Los camarones son un ingrediente estrella en muchas cocinas del mundo, pero antes de cocinarlos es importante limpiarlos correctamente para garantizar una mejor textura y sabor. A continuación, te explicamos paso a paso cómo hacerlo de manera sencilla.
El paso a paso para limpiar los camarones
Paso 1: reunir los utensilios necesarios
Antes de comenzar, es recomendable tener a la mano los siguientes utensilios:
- Un cuchillo pequeño o un pelador de camarones
- Un tazón con agua fría
- Una tabla de cortar
- Papel absorbente
Paso 2: quitar la cáscara
Si los camarones aún tienen su caparazón, empieza retirándolo. Sujeta el camarón con una mano y, con la otra, desprende suavemente la cáscara comenzando por la parte inferior. Puedes dejar la cola si deseas una mejor presentación en el platillo final.
Paso 3: retirar la vena intestinal
Uno de los pasos más importantes es quitar la vena negra que corre a lo largo del lomo del camarón, ya que puede contener impurezas y afectar el sabor. Para ello con un cuchillo pequeño, haz un corte superficial a lo largo del lomo del camarón. Usa la punta del cuchillo o un palillo para extraer la vena con cuidado. Enjuaga el camarón con agua fría para eliminar cualquier residuo.
Paso 4: lavado final
Una vez pelados y desvenados, coloca los camarones en un tazón con agua fría y enjuágalos bien. Luego, sécalos con papel absorbente antes de cocinarlos.
Lo que debes considerar
- Uso de camarones congelados: si los camarones están congelados, es recomendable descongelarlos antes de limpiarlos. Puedes hacerlo dejándolos en el refrigerador durante la noche o sumergiéndolos brevemente en agua fría.
- Camarones crudos vs. cocidos: si estás trabajando con camarones cocidos, la limpieza será mucho más sencilla. Solo necesitarás pelarlos y retirar la vena intestinal, pero el proceso será más rápido ya que no habrá necesidad de lidiar con la cáscara dura.
- Si prefieres no dejar la cabeza, también puedes retirarla. Esto puede hacerse fácilmente sujetando la cabeza del camarón y girándola hasta que se desprenda.
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