En un escenario culinario en constante evolución, el éxito de la repostería y la panificación profesional exige un equilibrio sutil pero riguroso entre la creatividad de autor, la consistencia técnica y la rentabilidad del negocio.
Hoy en día, los profesionales del sector no solo buscan insumos de alta calidad, sino soluciones integrales que simplifiquen los procesos en cocina, optimicen costos y respondan a las crecientes exigencias de un comensal cada vez más educado.
Para dar respuesta a este desafío, Hershey’s Foodservice presentó el relanzamiento oficial de su división en México a través de una propuesta diseñada especialmente para el canal profesional.
Tres rincones verdes para un fin de semana
Esta iniciativa nace como una plataforma interactiva de capacitación e inspiración gastronómica concebida para conectar a chefs, banqueteros, hoteleros y reposteros con las tendencias globales de la industria. Como señaló José Antonio Lie, director de Marketing para Latinoamérica de The Hershey Company, el objetivo central radica en consolidar a la marca como un aliado estratégico capaz de impulsar la innovación operacional y el éxito comercial de las cocinas en todo el país.
Sofía Cortina: virtuosismo y visión técnica
El brazo creativo y conceptual de esta nueva etapa está liderado por la chef Sofía Cortina, una de las voces más influyentes de la repostería contemporánea en América Latina. Galardonada como la Mejor Chef Pastelera por Latin America’s 50 Best Restaurants y al frente del aclamado proyecto La Vitrine en la Ciudad de México, Cortina aporta un bagaje técnico impecable forjado en las filas de Pujol, la escuela Espaisucre de Barcelona y bajo la tutela de Pierre Hermé en París.
Como embajadora principal de Hershey’s Foodservice, la chef encabezará masterclasses y sesiones de formación enfocadas en demostrar cómo adaptar técnicas sofisticadas a recetas rentables, atractivas y escalables.
Una red nacional al servicio del talento culinario
La estrategia de formación se extenderá a lo largo de los principales polos turísticos y gastronómicos del país —como la Ciudad de México, Guadalajara, Puerto Vallarta, Riviera Nayarit, Quintana Roo y Los Cabos— gracias a una destacada red de embajadores integrada por profesionales como Cassandra Baretta, Diana Coss y León, Nallely Martínez, Fidel Baeza, Diego Niño, José Luis Ronquillo, Esteban Bastarrachea, Ricardo González y Miguel Palacios.
A través de colaboraciones estratégicas con cadenas hoteleras, restaurantes de alta gama y universidades culinarias, esta iniciativa refuerza la brecha entre la alta técnica y la operación diaria, demostrando que la verdadera vanguardia gastronómica surge cuando la maestría artesanal se combina con las herramientas operativas adecuadas.
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