Jorge Medina-Mora E.
En el menú cotidiano de los chilangos la principal fuente de energía es la vitamina T. Las tortas, tacos y tamales con sus derivados: los tlacoyos, tostadas, tlayudas y una lista interminable, son la base de la alimentación. Para muchos es ya una tradición comenzar las actividades con una guajolota en la panza, que es una doble dosis de vitamina T (un tamal en torta) y que por lo general va acompañada de un espeso atole (dicen que ‘pa que amarre’).
Esta dieta de carbohidratos excesivos no es la ideal según los cánones de la nutrición, pero tiene el conveniente de que es barata. Y como las penas con pan son menos, nunca falta una excusa para entrarle a la guajo, por ejemplo el reciente aumento a las tarifas del transporte público.
Fotografía : Los puestos de tamales se montan y desmontan en un dos por tres. Aparecen por las mañanas y desaparecen a mediodía; vuelven a brotar cuando cae la tarde para esfumarse en la noche.
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