Fotos Especial
Bodegas Salentein es una firma holandesa afincada en el Valle de Uco, en Mendoza Argentina, que a través de vinos de excelencia, mantiene un proyecto de integración con la naturaleza y una relación estrecha con el arte y la cultura.
Preferencias que se aprecian en sus bodegas con un diseño arquitectónico de vanguardia en forma de cruz (apuntado a los cuatro puntos cardinales) y su galería, poseedora de una importante colección de arte contemporáneo holandés y argentino de los siglos XIX y XX.
Una bodega con una filosofía fundamentada en el respeto a la naturaleza y el hombre en armonía, que creó su centro cultural Kilka, que convive con el arte de hacer sus vinos, y para estar a tono con su proyecto presentó sus vinos en México mediante una maridaje en el Hotel Boutique Brick, de la colonia Roma. Una cata de sus caldos y pintura, en la Casa Colima en un maratón de seis horas.
Por esto, la distribuidora mexicana Bodegas La Negrita, confeccionó la visita del enólogo Gustavo Bauzá y el gerente Joaquin Garat, para presentar sus vinos y develar la nueva etiqueta de uno de sus morapios emblemáticos: el Portillo Malbec, así como sus potentes Pr1mus, varietales Malbec y Merlot.
Resulta interesante como una casa amalgama el arte y el vino sin más pretensión que hermanar dos artes milenarios. Una ocupación refrescante y digna de imitar en el ámbito nacional (bodegas y distribuidoras nacionales): el gran trabajo de hacer este maridaje con platillos muy estudiados, y curar una muestra de pintura bajo la lupa del sommelier, en este caso Areli Curiel, de La Negrita, estudiosa y creativa catadora mexicana.
Cepas de Malbec y Sauvignon. Un maratón de seis horas de maridaje para celebrar el cambio de imagen de caldo Portillo, un vino fácil de tomar en sus cepas Malbec y Sauvignon blanc. Este morapio se maridó con tártara de atún; mientras que el Salentein Merlot se acompañó con pato en salsa de higos, y el Salentein Primus Malbec con trufa de chocolate y sorbet de frutos rojos. La complacencia de los sabores en la acidez de los vinos, confeccionaron una linda tarde, obteniendo los aplausos la trufa con el Malbec Primus.
RESTAURADORES
Cocina californiana
Café Vida esta ubicado en Prado Norte 560, Lomas de Chapultepec. Llegó al Distrito Federal, para brindar un concepto de comida saludable, fresco, con un sabor único, gran variedad en platillos y sabores, “para aquellos que son guapos por fuera y por dentro”, afirman sus creadores.
La comida del lugar es californiana con un toque mexicano, gracias a la habilidad del chef Jean Claude Roche, quien elabora sus platillos a base de productos orgánicos, donde las harinas, las frutas, la linaza y la proteína, le otorgan el balance perfecto.
Café Vida inició hace nueve años en Pacific Palisades, en Los Angeles, con una visión que se ha conservado hasta hoy: Food for life. Comida para la vida. El Chef Roche argumenta que la meta es muy simple: “Operar un restaurante en donde el balance y la nutrición, fueran el foco permanente”.
Probé algunos de sus platillos, que funcionan sobre todo para el desayuno y comida, y gratamente comprobé cómo se puede equilibrar la fruta con las harinas. Recomendables los hot cakes, y la cantidad de jugos y smoothies posibles.
Lo novedoso llegó en Casa Colima con una discusión entre los representantes de la bodega y el maridaje con obras de los artistas Rubén Curiel y Luis Reyes, y José Bermúdez, Andrés Waissman y Carlos Alonso.
Se observó una veintena de obras en diferente técnica y, para cada cuadro, una copa de vinos Salentein. Sabores y colores; multiformas, figuración y abstracción.
Aquí una muestra:
Blueberries/Plátano
Una opción que ofrece jugo natural de manzana, fresas, blueberries y plátano.
Bebida enérgica de acaí
Consta de jugo de manzana, acaí berry (fruta amazónica de Brasil), plátano, fresas y blueberries. ¡Alto contenido de antioxidantes!
Malteada de dátiles
Se puede degustar una bebida de soya con almendras, dátiles, plátano, vainilla y proteína de cáñamo (Raw Hemp).
Malteada nutritiva
La componen soya con almendras, fresas, aceite de linaza y suplemento alimenticio con proteínas.