La capirotada es un postre tradicionalmente vinculado con la Cuaresma y la Semana Santa en México, ya que tiene un simbolismo religioso.
Su preparación incluye ingredientes que representan diferentes aspectos de la pasión de Cristo:
- El pan: Representa el cuerpo de Cristo.
- La canela: Simboliza la cruz.
- El clavo: Hace referencia a los clavos con los que fue crucificado Jesús.
- El piloncillo o azúcar: Representa el amargor del sacrificio, pero también la dulzura de la vida eterna.
Además, la capirotada tiene una base de pan, un alimento sencillo y barato, lo que lo hace accesible para las familias durante la Cuaresma, cuando muchas personas siguen prácticas de abstinencia o ayuno.
Su tradición como postre se ha mantenido a lo largo de los siglos, y en muchas familias mexicanas, es imperdible durante estos días de reflexión y conmemoración.
La capirotada fría es perfecta para disfrutar en días calurosos como estos, conoce la receta.
Receta para hacer capirotada fría:
Ingredientes:
- 4 bolillos (pan del día anterior)
- 1 litro de leche
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de piloncillo rallado (opcional)
- 1/4 taza de mantequilla
- 1 ramita de canela
- 2 clavos de olor
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de nuez picada
- 1/4 taza de coco rallado
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Instrucciones:
- Preparar el pan: Corta los bolillos en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor. Luego tuesta ligeramente las rebanadas en un sartén con un poco de mantequilla o en el horno para que queden crujientes.
- Hacer el jarabe: En una olla, calienta la leche junto con el azúcar, piloncillo (si lo usas), la canela, los clavos y la esencia de vainilla. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar y piloncillo se disuelvan completamente, y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Finalmente, retira del fuego y cuela la mezcla para eliminar los clavos y la canela.
- Montar la capirotada: En un recipiente rectangular, coloca una capa de rebanadas de pan. Después vierte un poco del jarabe caliente sobre el pan para que se empape. Continúa agregando una capa de pasas, nuez picada y coco rallado. Repite el proceso hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de pan y un poco más de jarabe.
- Refrigerar: Cubre el recipiente con plástico adherente y deja reposar la capirotada en el refrigerador durante unas 3-4 horas para que los sabores se fusionen y se enfríe por completo.
- Servir: Sirve la capirotada fría y disfrútala como postre en cualquier momento. Puedes acompañarla con un poco de crema o helado, si lo prefieres.
¡A disfrutar!
