En medio de la alerta por un brote de cyclospora en Estados Unidos, supuestamente por lechuga proveniente de México, se reportó en nuestro país un brote de salmonelosis que habría tenido su origen en un lote de chiles jalapeños procesados en Nuevo León, aunque se teme que no sea el único vegetal infectado.
Autoridades de Estados Unidos y México alertaron por el brote de salmonelosis, provocado por la bacteria Salmonella, supuestamente presente en un lote de chiles jalapeños provenientes de Sinaloa y procesados en Nuevo León.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos (CDC) y la FDA reportan 345 personas infectadas y 36 hospitalizaciones en 27 estados. Incluso, cadenas de restaurantes como Chipotle y Qdoba retiraron el producto o cambiaron de proveedor de manera preventiva.
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En tanto, desde México (donde se han registrado 33 contagios), la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) informó que ya se abrió una investigación para esclarecer el origen del brote y confirmar si proviene de México.
Pero, ¿qué se sabe del brote? ¿Es posible que los jalapeños no sean los causantes (o los únicos) de esta contaminación? Esto se sabe.
¿Qué otros alimentos podrían estar contaminados con Salmonella?
De acuerdo con la investigación que está llevando a cabo por la Cofepris, el probable causante del brote de salmonelosis en Estados Unidos y México sería un cargamento de chiles jalapeños distribuido por Coast Citrus Distributors, procedente de Sinaloa y procesado en Nuevo León.
No obstante, la investigación está en curso, por lo que está abierta la posibilidad de que el brote se haya registrado originalmente en otros alimentos que compartían la cadena de transporte o distribución con los jalapeños.
De esta forma, es posible que, en lugar de los jalapeños, la bacteria haya estado presente en insumos como:
- Hortalizas y vegetales frescos (Jalapeños, lechuga, cilantro, jitomate, germinados, melón)
- Aves y carnes crudas
- Huevos y derivados
- Lácteos no pasteurizados
- Alimentos secos y procesados (Mantequilla de maní, nueces, especias, harinas crudas)
La Cofepris se encuentra investigando el origen del brote y llamó a mantenerse informado a través de canales oficiales.
¿Cuáles son los síntomas de la salmonelosis?
Los síntomas de la salmonelosis suelen aparecer entre seis horas y seis días después de haber consumido el alimento contaminado. Afectan principalmente al sistema gastrointestinal y duran en promedio de 4 a 7 días:
- Diarrea: Puede ser líquida y, en casos graves o intensos, contener sangre o mucosidad
- Fiebre y escalofríos: Suele ser de aparición repentina, acompañada de malestar general
- Cólicos y dolor abdominal: Retortijones intensos causados por la inflamación intestinal
- Náuseas y vómitos: Frecuentes en las primeras 24 a 48 horas
- Dolor de cabeza y fatiga: Provocados por la respuesta inmune y la deshidratación inicial
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